I maj 2008 började min viktresa med Viktväktarna. Jag hade gått upp 30 kg på två månader pga mediciner. Jag tyckte det var dags att sätta ner foten och vägde in mig på 95 kg. Ett år senare hade jag tappat de 30 kilorna igen. Jag höll vikten i 9 år och gick upp max 10 kg vid medicinändringar. De gick jag ner igen med hjälp av Viktväktarna online. Hösten 2017 gick jag in ett depressivtskov i min bipolära sjukdom och mediciner höjdes. Än en gång drog vikten i väg. Därför valde jag att ännu en gång bli all inclusive medlem på Vikväktarna. Efter 12 år har jag gått från Viktktarna till att räkna kalorier och lägger mer fokus på träning.
Förra veckan blev det mycket bakande, receptet på lussebullarna har ni ju redan fått. Jag gjorde även ett jättegod
saffranskladdkaka som passar perfekt till andra advent i morgon. För dig som följer Viktväktarnas program så är det här en dröm då kakan inne håller bara 8 SP. Alltså hela kakan! Så här kan man adventsmysa med gott samvete. På receptet jag följde så skulle man servera den med varma hallon men vi hade bara blåbär så det fick bli det. Om man vill kan man även servera med en klick vaniljkvarg.
Vispa samman ägg och sötströ.
Rör ner bakpulver, saffran och kvarg.
Vänd ner vetemjöl och blanda till en jämn smet.
Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform.
Häll ner smeten i formen.
Grädda i ca 12-15 minuter.
Pudra över lite vaniljsocker vid servering.
Jag serverade även med varma blåbär och en klick vaniljkvarg.
I morgon är det första advent och i dag är det tjugofyra dagar kvar till julafton. Har ni fått någon julkänsla än? Det har verkligen inte jag. I ett försök att få den så bakade jag lussebullar i går. Jag testade ett recept av nyttiga lussebullar. Jag vet inte riktigt om bullar kan vara nyttiga men det är iallafall ett bättre alternativ för dig som vill undvika socker.
Två varianter
Jag valde att göra en sats men dela degen i två delar. Av häften gjorde jag den klassiska modellen och av den andra halvan gjorde jag en variant med mandelmassa som fyllning. Det blev tjugo bullar av varje variant. Jag tycker dom blev riktigt bra och ingen har förstått att dom är gjorda utan socker innan jag berättat det. Den klassiska modellen blir 2 SP per bulle och den med mandelmassa 4SP per bulle.
Lussebullar 2sp (lila) 20 st
Fördeg:
3 dl garant mandeldryck
50 g jäst
1 g saffran (mald)
4 dl vetemjöl
Deg:
50 g margarin 80%
1 dl vaniljkvarg 0,2 %
5 dl vetemjöl
1½ dl dansukker stevia
½ tsk salt
Ägg till pensling
Russin
Gör så här:
Börja med en fördeg.
Värm upp mandeldryck med saffran till fingervarmt (37grader)
Smula jästen i en bunke och häll över den fingervarma mandeldrycken.
Rör runt så jästen löser sig.
Blanda ner vetemjöl och knåda till en fin deg, kan va lite klibbig.
Knåda eller vispa 3-4 minuter.
Låt fördegen vila under en bakduk i 30 minuter.
Blanda sedan i resterande ingredienser till degen.
Jag körde även där med vanlig elvisp och degvisparna.
Knåda degen tills den släpper från bunken och ser len och glansig ut så är den klar.
Låt degen vila under bakduk i ytterligare 30 minuter.
Jag delade som sagt degen i två delar här och gjorde den klassiska modellen av hälften och med mandelmassa av andra delen. Ni hittar hur jag gjorde fyllningen med mandelmassa längre ner.
Lägg Lussekatterna på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa 1 timme under bakduk på en dragfri plats.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla Lussekatterna med uppvispat ägg och tryck ner 2 russin i varje Lussekatt.
Grädda mitt i ugnen i cirka 6-8 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Lussebullar 4sp (lila) 20 st
Använd hälften av degen ovan
Kavla ut den och bred på fyllningen.
Vik ihop degen och skär i remsor. Fläta dom sedan som när du gör vanliga bullar.
Bläddra upp och läs i receptet ovan hur du går vidare.
Jag valde att pensla med ägg och ha på pärlsocker.
Mandelmassa fyllningen:
100 g mandelmassa
50 margarin 80%
Jag körde det i mikron några sekunder för att de skulle bli mjukare och enklare att blanda.
Mamma du säger att du bakat lussekatter. Det är ju inga katter. Det är ju gula bullar.
I dag var det dags för veckans vägning. Jag är nöjd med hur jag skött mig den här veckan trots resor och hotellfrukost och alla andra frestelser jag mött på. Jag gick minus sju points den här veckan men samtidigt promenerade jag ihop 39 points. Man får inte äta upp aktivitetspointsen men de känns iallafall bättre att man tjänat ihop många när man har fuskat lite. Trots pyttelite fusk visade vågen -0,5 kg.
På rätt sida igen
Mitt mål denna vecka var att komma under 67 kg. Är man guldmedlem som mig så får man gå gratis så länge som man väger max två kilo över målvikt. I mitt fall 67 kg och därför har jag fått betala de två senaste gångerna men nu är jag på rätt sida igen. YAY! Nu väntar två veckor med två julbord, de kommer bli en utmaning. Jag har dock en plan för hur jag ska klara det, nu gäller det bara att hålla den planen. Nu kör vi en vecka till!
Ni som följer mig på Instagram har sett mina nya favoriter, havrebröd. Jag älskar att havregryn är 0 SP i det lila programmet. Perfekt när man är sugen på bröd men vill ha ett lite nyttigare alternativ. Farligt goda men ska såklart ätas med måtta som med alla andra nollpointsmat, då det är lätt att föräta sig. Jag gillar dessa bättre än bönbrödet jag testat tidigare då de inte är lika svampiga i konsistensen. Här kommer receptet!
Du behöver till sex bröd:
3 dl lättyoghurt 0,5%
3 dl havregryn
2 tsk chiafrön
2 tsk bakpulver
vallmofrön och flingsalt på bröden
Gör så här:
Blanda ihop allt utan vallmofrön och flingsalt.
Låt stå i 10 minuter.
Klicka ut och platta till.
Strö över vallmofrön och flingsalt.
Grädda 30-35 minuter på 200 grader.
Tidigt i går morse promenerade jag genom regnet in till stan för att hoppa på tåget till Skåne. Resan flöt på bra men jag fick vänta ca 90 minuter i Göteborg på tåg nummer två. Passade på att äta lunch på MC Donalds. Nu kanske någon tänker men Joanna du bantar ju men med Viktväktarna kan man äta allt men inte alltid. Det fick bli chicken nuggets, morötter och sötsur sås. De blev 9 SP helt okej för utemat.
En fredagkväll på hotell
När jag kom fram till Helsingborg så stod en fotograf som Helsingborgs Dagblad och väntade på mig. Vi gjorde en intervju på telefon förra veckan men nu ville de ha en bild. Jag kommer länka artikeln sen om den kommer ut på nätet. När vi var klara så checkade jag in på hotellet och lämnade mina saker sen gick jag och köpte chips. Bestämde för flera dagar sedan att jag skulle unna mig det när det blir en fredagkväll på hotell helt ensam.
Bästa med hotellet
Det bästa med hotellet var att jag fick badkar, det är nästan så man kan tro att de läst min blogg haha. Så ett bad fick de bli annars blev det en lugn kväll på hotellet. Psykolog A sa en gång att det är bra för mig att bo ensam på hotell i bland, då kan jag öva på att göra ingenting. Så det har jag försökt göra.
Måste hålla planen
När ni läser det här så ligger jag troligen och sover. De blir lite sovmorgon innan det är dags att äta frukost. Det är det jag är mest nervös över, hotellfrukosten. Jag har gjort en plan för vad jag ska äta den här veckan för att få det att gå ihop. Där i ingår utemat flera gånger och chips. Det gör att budgeten är tajt och måste följa den om det ska gå lika bra som förra veckan. Så i dag måste jag motstå frestelsen som fika och sånt. Heja på mig för jag kommer behöva det!
Saffranskladdkaka 8SP för hela kakan (lila)
