Potatis- och baconfrittata 4SP

Potatis- och baconfrittata 4SP

Vi testade ett nytt recept från Veckans viktiga, broschyren man får på varje veckomöte med Viktväktarna. Det blev ett recept på Potatis- och baconfrittata. Det var väldigt gott och innehöll bara 4 smartpoints per portion. Jag tänkte dela med mig av receptet till er. Receptet var för två pprtipner men vi dubblade det och gjorde för fyra nät vi ändå höll på.

Du behöver för två portioner:

100 g färskpotatis (2sp)
1 rödlök (0sp)
40 g bacon (5sp)
125 g champinjoner (0sp)
1tsk rapsolja (1sp)
cocktailtomater (0sp)
4 ägg (0sp)
1 msk vatten (0sp)
1 msk hackad bladpersilja (0sp)
Salt och peppar (0sp)

Gör så här:

1. Koka potatisen ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. Skiva sedan upp.
2. Skala och skiva lök.
3. Skiva baconet och champinjoner.
4. Hetta upp olja i en panna och stek löken några minuter. Blanda ner bacon och svamp och stek tills baconet är krispigt.

5. Halvera tomater
6. Sätt ugnen på 220 grader.
7. Vispa ihop ägg med vatten, persilja, salt och peppar.

8. Häll i baconen, löken, champinjonerna och potatisen i en ungssäker form.
9. Häll över äggblandningen och toppa med tomaterna.

10. Ställ in formen i ugnen och grädda tills frittatan stelnat ca 20 minuter. Njut!